暴热了一阵.. 今天开始暴雨了..

我们在大呼爽快的同时.. 也会想起海边的人们和辛苦劳作的农民白白~~

GGPP去西安玩了.. 今天QQ新闻说,我们这暴雨..西安暴热..

没有啥废话了..

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关于面包

这个应该算是我做过的面包中最柔软的一个了.

以至于要轻拿轻放..  

面包机工作时..  觉得好湿.软塌塌的.

拿出来才发现.. 原来是很油很油.. 不过是不粘手的.

夏天应该还可以适当的减少水份吧!

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对了,一定要顺道BS一下放我们鸽子的某字母同鞋.. 

反正8个面包全进我的肚子了..哼哼

布里欧修(中种法面包)
材料:
中种面团:
高筋面粉175克
细砂糖 12.5克
干酵母 2克
全蛋液 82克

水 25克

主面团:
低筋面粉 75克
细砂糖 37.5克
盐 3克
黄油 75克
干酵母 3克 (1小勺)
牛奶 50克

做法：

1.将中种材料揉成面团,至均匀有弹性,放到温暖湿润处发酵至原来3-4倍大；

2.中种面团掰碎，将主面团除黄油外的全阅材料放入面包桶,揉成面团,后油法加入75克黄油，揉至完成阶段（我用发面团程序揉了两遍）。
放到容器里,蒙保鲜膜,发酵至两到三倍大。

3.将发酵好的面团分成8分,一一滚圆,蒙保鲜膜松弛半小时左右。

4.将松弛好的面团，搓成一头大一头小的水滴状,擀长,卷起,排上烤盘

5.整理好形状的面团,放到温暖湿润处进行第二次发酵,至原来2-2.5倍大左右

6.面团表面刷上你喜欢的液体,烤箱预热200度,烤箱中层10分钟。

这回放了3种坚果+1葡萄干..   (葡萄干就不用拍了. )

夏威夷果

又称澳洲坚果，是一种原产于澳洲的树生坚果，含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2和氨基酸，享有“干果皇后”的誉称！
其外果皮青绿色，内果皮坚硬，呈褐色，单果重15—16克，含油量70％左右，蛋白质9％，含有人体必需的8种氨基酸，还富含矿物质和维生素。有独特的奶油香味，是世界上品质最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界坚果之王”之美称，风味和口感都远比腰果

碧根果
又名 “长寿果”，能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。碧根果盛产于澳洲，北美等国家，其果实营养丰富而味美。据科学测定，每公斤碧根果仁相当于 5 公斤鸡蛋或 9 公斤鲜牛奶的营养价值。
它是全世界17种山核桃之一，属纯野生果类，是集山地之灵气哺育而成，无任何公害污染的天然绿色食品。核桃仁中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂之功效经过炒制加工好的美国山核桃，酥脆可口，回味香浓.
杏仁
杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于预防心脏健康以及糖尿病等。

子出自 65度汤种..    手打方子..辛苦啊.

我承认..  好久没有做蛋糕我傻了我..

开始.. 我把100G高粉+20G水想做汤种来着..  结果.. 看着怎么不对头.. 翻了一下方子..

傻了我. 应该是100G水+20G高粉..  
接着.. 称量其他东西的时候我更傻眼了..    为什么这个方子里面没有用到汤种..     

白折腾了..  虽然做汤种很简单..

说是奶茶土司.. 其实就是配方里多了奶精.. 最后再混入红茶包.

实际上.. 那个..我没吃出 茶..或者是奶茶的味..

但是土司依旧柔软细腻可人..   相当喜欢.

份量 450G土司模一个

原料: 高粉285G 糖42G 盐3G 酵母7G
         全蛋42G 牛奶27G (揉面时我发现这个方子偏干.于是加了很多牛奶,具体多少也没有量)
         鲜奶油85G 天然牛奶香料 2G
         奶油22G
         红茶1.5包 每包2G (我用立顿红茶,只放了一包)

制作过程:
搅拌:完全阶段,最后加入茶包,搅拌均匀即可
基本发酵:约40分钟
分割滚圆:1个
中间发酵:15分钟
整形:1.将面团收口朝下,上下擀开,左右同烤模同宽
        2. 把面团翻面,由上向下卷起,收口收紧.
        3.将接口朝下,进行最后发酵
        4.发酵至8分满,刷上全蛋液.
最后发酵
烘烤:170度35分钟

受到亲们的严重谴责...  偷懒..懒惰.. 不更新.. 不做蛋糕..      

老公说... 我好久没有吃蛋糕了..  

曾经骄傲的炫耀.. 我用蛋糕把老公成功喂肥10斤!!!  现在已经缩水14斤了..     

恩..所以..要努力了.. 继续烘焙之旅吧.. 虽然没有时间,还是抽空抽空,享受生活..

今天开始想念..  咖啡..蛋糕..小饼干..

突然疯狂的想吃奶酪..  脑子里实际的念头是想着怎么勾引老公给我做一个..

唉.. 男人不可靠..还是自己来吧..

好久..好久没有做了..  导致低级错误.. 没有注意黄油加热的时间,,沸腾了..折腾的整个微波炉都是..

OMG...  油腻腻的手没有办法拿相机了..  过程图没拍... 嘎嘎

这真的不是偷懒..

材料:

过程:

1.奶油奶酪隔水加热搅拌至没有颗粒.

2.依次加入牛奶,融化的奶油,过筛的低粉,玉米淀粉, 蛋黄,柠檬汁.

3.蛋白+糖打发湿性发泡.

4.蛋白和蛋黄糊拌匀.

5.隔水烘烤 190度上色后转150度.. 时间大约60分钟

随便拍了个照...  就觉得..好久没拍蛋糕不会拍了.. 拍的难看,,凑合了.. 顺便放一张希希家的饰品给大家看看..

觉得自己拍饰品比拍蛋糕好多了.   

虽然拍的不好看..但是味道还是很满意滴..